Prodotti caseari e formaggi della Valdelsa in Toscana

La Valdelsa pur non avendo un’alta diffusione di pascoli, vanta ottima tradizione nella produzione di prodotti casearie di alto livello. Nella Valdesa a dedicarsi a questa produzione sono soprattutto le  piccole aziende agricole che poi, spesso, si occupano anche all’iniziale distribuzione dei prodotti stessi. Si possono trovare infatti  in alcuni negozi o direttamente presso i pastori o caseifici, ricercati formaggi  di alta qualità  e frutto – molto spesso – di processi lunghi segnati anche da sperimentazioni di gusto.

Tra i tanti formaggi prodotti nella Valdelsa vale certamente la pena ricordare il Marzolino di Lucardo ed alcune diverse varietà di pecorini Toscani che si sposano benissimo con il pane toscano, il miele, i vini Chianti e igt e con l'immancabile olio extravergine d’oliva.